Celestino Pecci

En 1968, Celestino Pecci est allé à contre-courant : alors que les campagnes toscanes se vidaient vers la ville, il a acheté deux fermes et 40 hectares à côté de l'Abbaye romane de Sant'Antimo, déjouant les plans de sa famille. Ce choix a enraciné le domaine sur les terres volcaniques de Montalcino, où le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero deviennent des vins blancs, rouges et rosés sous la dénomination Toscano IGT. Un seul sigle, le plus souple du panorama régional, qui n'est pas ici un pis-aller mais un espace de manœuvre : il permet de vinifier les trois couleurs sans les contraintes strictes des dénominations plus rigides, tout en restant ancré à un territoire célèbre. Le récit du domaine coïncide avec cette décision initiale — des vins nés d'un pari conscient plutôt que d'un héritage reçu. Ceux qui arrivent à Montalcino peuvent le vérifier en personne : une halte au domaine, à l'ombre de Sant'Antimo, permet de déguster le fruit de cette voie différente et de mesurer à quel point une seule dénomination peut s'étendre entre blanc, rouge et rosé.

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