Chiacchiera

À Montepulciano, sur la colline siennoise qui donne son nom au vin, Chiacchiera se concentre sur une seule dénomination : le Vino Nobile DOCG, né du Prugnolo gentile, le nom que prend ici le Sangiovese. C'est un choix de dévouement plus que de commodité, et cela se lit dans la manière dont la cave traduit les argiles et l'altitude en bouteille, laissant chaque millésime reposer au moins vingt-quatre mois avant sa sortie. Ce temps d'affinage est ce qui sépare la matière brute de la finesse : structure, tanins et définition s'installent lentement, tandis que la base alcoolique de 12,5 degrés maintient les vins sur un registre de mesure plutôt que de puissance. Il en résulte des rouges de discipline, où la vocation géographique de la colline se fait sentir avant même le cépage. La cave accueille ceux qui souhaitent déguster directement sur place : une halte à Montepulciano permet de suivre le Prugnolo gentile du vignoble au verre, en saisissant son caractère sur place.

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