CIAVOLICH

Ciavolich compte parmi les plus anciennes caves des Abruzzes encore en activité : la famille s'est établie à Loreto Aprutino au cours du XXe siècle pour y concentrer sa production, dans une structure datant de 1853. La continuité, plus que l'ancienneté en soi, est le trait que l'entreprise revendique, associée à une responsabilité clairement intergénérationnelle. Le travail se répartit aujourd'hui sur six dénominations régionales, toutes des Abruzzes, qui couvrent l'ensemble du spectre chromatique du territoire : les blancs élaborés à partir de Trebbiano d'Abruzzo et de la DOC Abruzzo, les rouges structurés parmi Montepulciano d'Abruzzo, Villamagna et Controguerra, et le rosé du Cerasuolo d'Abruzzo. Il en ressort d'une part la profondeur du Montepulciano, d'autre part la minéralité des blancs, avec la durabilité environnementale érigée en méthode. Les raisins sont vinifiés dans les caves de la propriété, où la restauration du bâtiment historique se déroule en parallèle de la protection du territoire. Ceux qui visitent Loreto Aprutino peuvent réserver une halte à l'entreprise et découvrir en une seule dégustation toute la gamme des couleurs des Abruzzes.

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