Col d'Orcia

À Montalcino, Col d'Orcia tire son nom du fleuve qui dessine la frontière sud-ouest de la zone du Brunello : une géographie qui, avant même le vin, définit identité et terroir. Entreprise certifiée biologique, elle fonde son travail sur la rencontre entre le sol et le climat de ce coin de Toscane, avec une durabilité qui ne s'arrête pas à un simple label mais oriente les choix de la vigne à la cave. Les deux appellations avec lesquelles elle se présente — le Chianti DOCG et le plus libre Toscano IGT — associent le rouge de l'appellation réglementée à la polyvalence de l'indication régionale, deux registres de la même main. Un archivage de plus de cinquante mille bouteilles de différents millésimes confère une profondeur historique au projet, une bibliothèque de cave qui conserve des décennies de vendanges pour les collectionneurs et les chercheurs. Ici, la mémoire n'est pas abstraite : elle peut être touchée, comparée, dégustée. L'entreprise est ouverte aux visites, et c'est précisément la visite qui boucle la boucle — réserver une dégustation en cave signifie traverser cet archivage et lire, bouteille après bouteille, le dialogue entre le fleuve, le sol et le temps qui définit Col d'Orcia.

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