Collis Cantina Veneta

À Monteforte d'Alpone, dans la région de Vérone, Collis Cantina Veneta est un pilier de la viticulture blanche du Soave. Deux DOCG en marquent l'identité : le Recioto di Soave, élaboré à partir des cépages Garganega et Trebbiano di Soave et décliné en vin de paille et en vin mousseux, et le Soave Superiore, un blanc sec issu des mêmes cépages autochtones avec un apport possible de Chardonnay. Tous deux dépassent les douze pour cent d'alcool et proviennent des douze municipalités de la zone. La cave confie une grande partie de sa distribution à la vente directe, via un réseau de cavistes qui propose, en plus des incontournables véronais, une offre plus large d'IGT et d'étiquettes internationales. L'attention aux projets biologiques à faible impact, soutenus en collaboration avec le Consorzio, n'est pas en reste. Les visiteurs peuvent parcourir ce double registre — du Recioto doux au Soave sec — et saisir comment un même raisin, le Garganega, sait naviguer entre douceur et tension minérale.

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