Colsaliz

Colsaliz produit du Prosecco au sein du Conegliano Valdobbiadene, la DOCG du nord-est qui réunit quinze communes où le Glera trouve dans les collines son terrain d'élection. L'entreprise couvre toute la gamme autorisée par la dénomination — du blanc tranquille au frizzante jusqu'au spumante — avec des vins qui respectent tous le seuil minimum de 10,5 % d'alcool requis par le cahier des charges. Ce qui distingue son approche est le recours à quatre cépages historiques de la zone : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga. Admis aux côtés du Glera, ces compléments ajoutent de l'épaisseur et de la tension à des étiquettes qui ailleurs tendraient à l'uniformité, offrant une lecture plus articulée d'un territoire souvent réduit à la seule bulle. Ce choix révèle une cave intéressée par la structure autant que par la fraîcheur, dans les limites de l'une des dénominations de vins effervescents les plus codifiées du pays.

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