COOP. PROD. AGR. A R.L. DI SAN PANCRAZIO SALENTINO

Née en 1961 de l'initiative de treize agriculteurs de l'arrière-pays du Salento, cette coopérative rassemble plus de soixante ans de savoir partagé dans la viticulture face à la mer Ionienne. Les vignes s'étendent sur sept communes comprises dans le Salice Salentino DOC, où le Negroamaro côtoie d'autres cépages à baies noires adaptés à la terre des Pouilles. La cave signe des rouges, des rosés et des blancs d'au moins 12% vol., une lecture directe des sols calcaires et de la continentalité du bas Salento. Le modèle reste celui de la coopération : de petits producteurs qui confient leurs raisins à une structure commune pour les élever au-delà de ce que chacun obtiendrait seul. Ceux qui visitent la cave peuvent réserver une visite avec dégustation et retrouver dans chaque bouteille le fruit de cette collaboration, percevant comment la somme de nombreuses vignes et de nombreuses mains se traduit par un profil reconnaissable du Salice Salentino, où l'échelle collective devient l'instrument par lequel le territoire prend voix.

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