Coppo Giovanni

À Cella Monte, parmi les collines d'Alessandria du Monferrato, Coppo Giovanni concentre son travail sur une seule dénomination, la Barbera del Monferrato Superiore DOCG, et sur les cépages régionaux qui l'accompagnent. Le cahier des charges impose au moins quatorze mois d'élevage et un titre alcoométrique minimum de 13 % : des paramètres stricts qui placent ce rouge parmi les classifications les plus rigoureuses d'Italie. Dans le vignoble cohabitent la Barbera et les cépages piémontais natifs — Freisa, Grignolino, Dolcetto — qui en arrondissent le profil. La zone de production s'étend sur 212 communes, mais ici l'échelle reste celle d'une cave ancrée dans son terroir, où chaque choix de vinification répond aux protocoles de la DOCG plus qu'aux modes du marché. Le résultat est un vin à la structure et à l'acidité vives, mémoire d'un paysage vallonné que le producteur interprète sans artifice. Ceux qui visitent le domaine peuvent déguster directement cette dénomination et lire, verre à la main, la relation entre le sol, le cépage et la discipline qui la définit.

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