Corte Canella

Corte Canella prend forme en 2009 sur les terres de Cellore, dans l'est de Vérone, lorsque des décennies de culture de la vigne se transforment en vinification propre. Deux appellations du Soave, toutes deux au plus haut niveau, définissent leur travail, unies par le cépage Garganega mais distinctes dans leur résultat. Le Soave Superiore DOCG est le blanc sec élaboré à partir de Garganega et de cépages blancs sélectionnés ; le Recioto di Soave DOCG en est la contrepartie douce, obtenue par passerillage et proposée en versions passito et spumante, toutes deux avec au moins 12% d'alcool. Ce duo révèle les deux âmes d'un même territoire, de la buvabilité quotidienne à la concentration propice à la méditation. Les dégustations au domaine sont le moyen le plus direct d'en saisir la différence : en les goûtant côte à côte, on comprend comment la même colline, et le même raisin, peuvent donner des blancs si éloignés en caractère. Une visite à Illasi vaut le détour pour suivre ce parcours de la vigne au verre.

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