Cossentino Antonino

Sur les pentes qui descendent vers le Golfo di Castellammare, à Partinico, Antonino Cossentino cultive en régime biologique le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese, donnant ainsi une continuité à un engagement familial initié dans les années soixante. De ces raisins naissent les vins Sicilia DOC dans les trois déclinaisons de blanc, rouge et rosé, tandis que les oliveraies alimentent une huile d'olive extra vierge sous la marque Sicilia IGP. Deux dénominations, donc, qui racontent le même versant collinaire sous des angles différents : la vigne et l'olivier comme lectures parallèles d'un terroir ouvert sur la mer. Le travail biologique n'est pas une formule d'étiquette mais un choix de conduite, qui lie la qualité de la bouteille et de l'huile à la santé du sol. Les portes de l'entreprise s'ouvrent pour des visites et des dégustations : un parcours entre vignoble, oliveraie et cave qui permet de déguster, côte à côte, les deux visages de ce coin de Sicile occidentale, et de lire dans le verre l'exposition du golfe.

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