CROCE DI FEBO

À Montepulciano, dans le sud-est de la Toscane, Croce di Febo travaille là où le Sangiovese, ici décliné dans le clone Prugnolo gentile, trouve des pentes d'argile et de calcaire propices à son expression. La cave a choisi de se consacrer à une seule appellation, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, qui exige au moins 12,5% d'alcool et vingt-quatre mois d'affinage avant d'être commercialisé. Cette concentration sur une étiquette unique n'est pas une limite mais une déclaration de méthode : la profondeur plutôt que la diversification. En renonçant à multiplier les références, l'entreprise laisse le caractère du vignoble et la variabilité de l'année guider l'expression de chaque vendange. Le résultat est un vin qui change d'année en année en suivant la saison, sans chercher de standardisation, et qui fait de la cohérence avec le territoire poliziano son horizon de travail.

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