CROSIO ANGELO

À Stradella, l'Azienda Crosio Angelo travaille là où les sols volcaniques et le climat continental de l'Oltrepò Pavese confèrent aux vins effervescents une envergure internationale. La dénomination est unique — l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG — mais elle repose sur une géographie précise : Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco cultivés sur les collines de quatre communes reconnues, Canneto Pavese, Castana, Montescano et Stradella. Le metodo classico impose ici au moins quinze mois d'élevage, et l'adhésion au plan de développement rural limite rigoureusement les fongicides et les engrais synthétiques, afin de protéger la qualité organoleptique du fruit. La vinification et la mise en bouteille ont lieu dans la cave de la via Elvezio Zavatarelli, où le cycle se clôt sous le même toit. Et c'est précisément ici que le producteur ouvre ses portes : les dégustations gratuites donnent accès aux blancs, aux rosés et aux vins effervescents de l'entreprise, permettant de suivre en une seule dégustation le passage du raisin à la bulle. Ceux qui traversent l'Oltrepò peuvent s'arrêter via Zavatarelli et vérifier au verre ce que signifie, ici, metodo classico.

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