Crota Cichin

À Santo Stefano Roero, dans la province de Cuneo, Crota Cichin cultive des vignes sur des sols calcaires où l'altitude confère aux vins une empreinte nettement minérale. Le travail se déroule dans les limites rigoureuses de la DOCG Roero, unique dénomination de l'entreprise, qui rassemble différentes expressions sous un seul nom. Le Nebbiolo donne les rouges, l'Arneis les blancs et les vins effervescents : des registres distincts qui partagent la même discipline, avec un degré d'alcool minimum de 12,5 % et des élevages prolongés qui demandent de la patience. Chaque bouteille reflète un terroir précis, celui des dix-neuf communes qui composent le territoire, où le calcaire et l'altitude modifient le vin de colline en colline. C'est une dénomination qui exige de l'attente et restitue de la définition : le Nebbiolo se montre tendu et vertical, l'Arneis trouve un profil net entre vin tranquille et effervescent. Crota Cichin évolue dans cette grammaire sans la forcer, laissant la composition du sol et l'altitude dicter le rythme de ses rouges, blancs et bulles. Le résultat privilégie la cohérence territoriale sur l'effet immédiat.

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