D&D Società Agricola Semplice

À Montepulciano, où le Sangiovese atteint l'une de ses expressions les plus élégantes, la D&D Società Agricola Semplice consacre son travail à une seule dénomination : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le vin est issu du Prugnolo gentile, le clone autochtone du Sangiovese, qui sur les sols d'origine volcanique développe des tanins structurés et une nette veine minérale. Ce n'est pas une lecture convenue du cépage : ici, la variété montre un côté austère et territorial. La dénomination impose un élevage minimum de vingt-quatre mois, le temps nécessaire pour que le vin acquière la complexité qu'un Nobile exige. Dans cet intervalle, le caractère du sol et la patience de la cave s'unissent, et le travail dans le vignoble devient une expression reconnaissable de la zone. L'entreprise ouvre ses portes pour des dégustations sur place : l'occasion concrète de suivre, verre après verre, comment le Prugnolo gentile se transforme en Vino Nobile et de mesurer le poids que le territoire exerce sur chaque bouteille.

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