Dal Cero - Tenuta Corte Giacobbe

À Roncà, sur les reliefs de Vérone, la famille Dal Cero traverse trois générations de vinification, fidèle à un principe établi par Augusto — le respect profond du territoire — aujourd'hui repris par ses fils Dario et Giuseppe. L'entreprise travaille deux dénominations contiguës, le Lessini Durello et le Monti Lessini, toutes deux liées au plateau qui leur donne leur nom et à son sol d'origine volcanique. Ici, le savoir transmis au fil des générations s'entrelace avec une ambition plus récente, transformant des décennies de pratique — de la vigne à la bouteille — en des vins qui restituent le caractère singulier des Lessini. Le Durello, cépage à l'acidité marquée, trouve son expression la plus aboutie dans la version spumante, tandis que les blancs misent sur une précision minérale qui reflète la roche sous-jacente. Le domaine accueille les visiteurs : parcourir la cave et accompagner la dégustation du Durello d'un regard sur les vignobles du plateau est le moyen le plus direct de mesurer à quel point la continuité familiale a affiné, de génération en génération, la lecture de ce terroir. Prévoir une halte ici, c'est le constater de visu.

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