Dalla Bona SpA

À Carpenedolo, dans les campagnes de la région de Brescia, Dalla Bona travaille depuis 1950 autour d'une unique dénomination, le Grana Padano DOP. C'est le fromage à pâte cuite et à maturation lente qui rythme l'industrie laitière du Nord de l'Italie, et ici il prend forme en meules de vingt-quatre à quarante kilos, chacune fruit de procédures rigoureuses affinées sur trois générations de fromagers. Le temps n'a pas figé l'entreprise à cette dimension artisanale des origines. Dans une usine rénovée, la production a étendu son rayon d'action à toute l'Italie et à plus de trente pays, avec des formats conçus pour la vente au détail, la restauration et le secteur industriel. Le résultat est un métier qui concilie deux exigences souvent en tension : la discipline d'une DOP qui n'admet pas de raccourcis et l'échelle d'une distribution internationale. Chaque meule reste le point d'équilibre entre ces deux forces, la même pâte cuite de toujours servie à des marchés toujours plus lointains.

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