Daniele Sandri

À Monteu Roero, Daniele Sandri travaille une portion du Piémont où deux âmes coexistent : l'élégance austère du Nebbiolo et la fraîcheur de l'Arneis. C'est la géographie du Roero DOCG, l'une des dix-neuf communes certifiées de la zone, qui dicte le périmètre de son travail, lequel s'articule en rouges, blancs et effervescents selon la vocation variétale du territoire. Le temps est un ingrédient explicite de cette production : au moins vingt mois d'élevage accompagnent les vins avant la mise en bouteille, dans le respect des standards alcooliques et méthodologiques de la dénomination. Sandri semble opérer par soustraction, recherchant des étiquettes qui reconnaissent l'identité des cépages locaux sans en forcer le caractère, sans excès de bois ou de concentration. Il en résulte une lecture mesurée du Roero, où le Nebbiolo dicte la structure et l'Arneis la tension, et où la main du producteur se perçoit davantage dans la rigueur des choix que dans la recherche de l'effet. Un travail patient, aligné sur le rythme lent de la dénomination.

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