Dea Rivalta

Dea Rivalta produit au sein de la DOCG del Conegliano Valdobbiadene, ce réseau de quinze communes qui dessine l'un des terroirs de vins effervescents les plus reconnaissables d'Italie. L'unique dénomination de l'entreprise repose sur un éventail de cépages : le Glera comme base, accompagné de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga, des variétés locales que la région a conservées aux côtés du cépage principal. De cette palette naissent des expressions blanches, pétillantes et effervescentes, chacune signée par l'empreinte minérale et aromatique des collines trévisanes. La maturation précise et la fermentation contrôlée génèrent l'acidité vive qui soutient chaque cuvée, trait distinctif d'un Prosecco conçu pour la tension plutôt que pour la souplesse. Se concentrer sur une seule DOCG n'appauvrit pas le récit : au contraire, cela le focalise sur un paysage vallonné où la pente dicte les rythmes du travail et le choix des cépages mineurs ajoute des nuances. Dans chaque bulle se lit la géographie escarpée du Coneglianese, traduite en fraîcheur et en profil aromatique.

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