DOMUS VINI

Domus Vini travaille sur quatre appellations DOCG du Nord-Est, se déplaçant entre les collines blanches du Véronais et les plaines où mûrissent les rouges. Sur les hauteurs de Vérone, le Garganega et le Trebbiano di Soave donnent deux visages opposés du même patrimoine : la douceur concentrée et miellée du Recioto di Soave et la tension minérale du Soave Superiore. C'est le répertoire blanc de la maison, construit sur l'appassimento d'un côté et sur la verticalité de l'autre. En se déplaçant vers les plaines frontalières, le travail change de registre. Le Tai devient Lison, d'une coupe nette et directe, tandis que le Raboso — affiné pas moins de trente-six mois — fonde le Piave Malanotte, un rouge structuré qui s'étend sur soixante-deux communes entre Trévise et Venise. Quatre DOCG, donc, qui ne sont pas une collection d'étiquettes mais une carte : deux expressions du blanc véronais et deux du rouge de plaine, tenues ensemble par une géographie qui va des collines aux eaux basses du Piave. Domus Vini les parcourt entièrement, sans privilégier une seule extrémité de cette ligne.

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