Elis

À Segusino, sur les premières pentes trévisanes de l'Asolo Prosecco, Elis travaille au sein d'une DOCG qui englobe dix-huit communes. Le cœur de la production est le Glera, base d'un spumante et d'un frizzante qui bénéficient de l'apport précis du Verdiso et de la Bianchetta trevigiana dans l'assemblage. Le sol calcaire et un microclimat plus frais confèrent au vin la tension et la coupe aromatique typiques de cette partie du nord-est. Les deux dénominations de l'entreprise se distinguent par leur typologie avant même leur couleur : d'un côté les bulles de l'Asolo Prosecco, de l'autre le vin tranquille du Montello Rosso, qui ouvre le travail d'Elis au versant des rouges de colline. C'est une association qui témoigne d'un territoire capable de soutenir à la fois la fraîcheur des vins effervescents et une structure plus concentrée. L'entreprise n'est pas ouverte au public, mais son profil reste lisible dans le verre : la signature d'une zone où l'altitude et la matrice calcaire comptent autant que la main du vigneron.

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