Enrico Crola

Depuis Mezzomerico, Enrico Crola cultive les terroirs du Novarese, où le Nebbiolo — ici appelé Spanna — trouve sa mesure dans les deux DOCG de Gattinara et Ghemme. Ce sont des dénominations proches et distinctes, que l'entreprise traite comme des variantes d'un même cépage lues à travers des sols différents, sans en confondre les identités. Les deux demandent de la patience. Le Gattinara repose un minimum de 35 mois, le Ghemme 34, le temps nécessaire pour que tanins et acidité s'installent en structure au lieu de rester anguleux. Il en résulte des rouges construits sur l'attente, où la dureté initiale du Spanna se convertit en tenue. C'est un travail qui refuse les raccourcis et mesure sa valeur sur le long terme, cohérent avec la nature de ces deux noms du nord du Piémont. La cave reste ouverte toute l'année pour des dégustations et des visites, et la reconnaissance obtenue des plateformes d'œnotourisme confirme une constance d'accueil ; ceux qui montent à Mezzomerico peuvent comparer Gattinara et Ghemme côte à côte et saisir ce qui distingue deux expressions si affines.

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