Eredi dei Papi

Eredi dei Papi est né d'un héritage concret, les vignobles de Monte Compatri que Chiara et Lorenzo Iacoponi ont reçus de leur grand-père, au sein de l'aire de la Roma DOC. Les sols volcaniques des Castelli Romani donnent le caractère : sur les rouges, ils travaillent le Cesanese, le Montepulciano et le Sangiovese, auxquels ils associent avec mesure le Syrah et le Cabernet ; sur les blancs, ils vont du Malvasia aux assemblages de Grechetto. C'est un éventail large, uni par une seule dénomination et une lecture précise du terroir. Le résultat distingue nettement les deux fronts. Les rouges misent sur l'épice et la structure, les blancs sur la sapidité et cette minéralité que le volcan imprime aux raisins. Derrière chaque étiquette, les deux frères revendiquent un choix conscient, du cépage à l'assemblage, qui éloigne la production de l'automatisme. C'est le travail de ceux qui poursuivent une œuvre familiale sans se limiter à la répéter, cherchant dans chaque vin un équilibre propre entre le registre international des variétés d'appoint et la voix autochtone des Castelli Romani.

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