Farrò Az. Agr.

Farrò Az. Agr. travaille sur le versant vicentin du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, où les vignobles s'étendent sur des reliefs ondulés et où les cépages Glera et Verdiso trouvent leur climat idéal. C'est un terroir qui doit beaucoup à son sous-sol : les sols d'ardoise et de calcaire impriment au vin cette tension minérale qui distingue la dénomination des productions de plaine, tandis que l'altitude régule les écarts thermiques et préserve l'acidité. L'entreprise parcourt toute la gamme autorisée par la DOCG, du blanc tranquille au frizzante, jusqu'au spumante plus structuré, sans privilégier un seul registre. Chaque version retient à sa manière le microclimat d'altitude : le tranquille en raconte le fruit et la vivacité acide, le frizzante la boisson vive, le spumante la trame plus articulée. La fraîcheur reste le fil conducteur, le trait qui unit des expressions par ailleurs différentes. Farrò interprète ainsi un coin moins connu du grand terroir du Prosecco, où Glera et Verdiso coexistent et où le calcaire signe la finale. Un portrait de colline, où la précision compte plus que la douceur.

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