FATTORIA DEL CERRO

À Montepulciano, sur les reliefs ondulés du Siennois, la Fattoria del Cerro concentre son travail sur un seul territoire et un seul cépage. Le protagoniste est le Prugnolo gentile, clone local du Sangiovese, qui sur ces terres trouve l'exposition et la structure nécessaires pour s'exprimer sans contrainte. C'est de là que naît le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, unique dénomination de l'entreprise et mesure de sa méthode. L'adhésion au cahier des charges n'est pas une contrainte formelle mais une grille de lecture du lieu : degré alcoolique minimum de 12,5% et au moins vingt-quatre mois d'affinage, qui construisent le corps et articulent le temps dans le verre. Dans ces règles se reconnaît une idée précise d'appartenance — ce que la seule commune de Montepulciano peut exprimer à travers son rouge emblématique. Sans se disperser entre de nombreuses étiquettes ou territoires différents, l'entreprise ancre son identité à une unique origine protégée, restituant un vin qui vit de continuité et de proportion plus que d'effet immédiat, et qui raconte un caractère circonscrit mais cohérent.

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