Fattoria la Quercia

Depuis 1935, Fattoria la Quercia cultive la vallée de Petriolo, sur les versants de Greve, se consacrant au Chianti Classico DOCG, unique dénomination de la maison. Le Sangiovese est le cépage de référence, élevé avec mesure pour obtenir des rouges d'une coupe élégante plutôt que musclée ; à ses côtés poussent des variétés sélectionnées dans les sols de Greve, dans un dialogue continu entre ce que le lieu a toujours donné et ce que l'on peut encore tenter. Ce dialogue prend une forme explicite en 2019 avec Rinascita, un IGT qui s'affranchit des conventions de la région et laisse émerger des épices, des notes de violette, des tanins robustes et une structure pleine. C'est le signe d'une entreprise qui connaît ses racines mais ne les transforme pas en contrainte, et sait quand changer de cap. Le Chianti Classico reste le centre de gravité, la dénomination autour de laquelle tout le reste tourne ; la recherche stylistique, en revanche, indique une direction. De cette tension entre fidélité et expérimentation, la maison tire une voix reconnaissable au sein de l'un des territoires les plus fréquentés et prestigieux de Toscane.

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