Fattoria Le Bonille

Fattoria Le Bonille est née en 2011 de la recherche d'un refuge : une ferme en pierre entourée de vignobles silencieux, d'oliviers et de bois à Greve in Chianti, dans la province de Florence. Ce qui avait été imaginé comme un projet oléicole change de cap lorsque le premier vin est mis en bouteille, un geste imparfait qui ouvre un chemin de restauration consciente : des rangs abandonnés remis en production, une terre travaillée sans contrainte. En 2016, l'acquisition de la Tenuta di Montefioralle élargit le rayon d'action de l'entreprise. Sa seule dénomination est le Chianti Classico DOCG, exprimé par le Sangiovese et d'autres variétés à baies rouges cultivées sur ces versants. Il n'y a pas ici une gamme dispersée mais une concentration sur un seul territoire et sur son cépage emblématique, lu à travers le filtre d'une récupération récente plutôt que d'une longue continuité familiale. Dans le récit du Chianti Classico, Le Bonille représente la trajectoire de ceux qui arrivent à la viticulture par soustraction, transformant un refuge privé en métier. Le vin enregistre ce passage : une voix gagnée sur le terrain, non héritée.

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