Fattoria Montignana

Sur les coteaux de San Casciano in Val di Pesa, l'une des sept communes qui composent le Chianti Classico, la Fattoria Montignana cultive le Sangiovese et les cépages rouges autorisés en Toscane. Les sols en pente, à trois cents mètres d'altitude, donnent des rouges d'au moins douze degrés où se lisent à la fois la terre et le déroulement de la saison. L'unique dénomination de la maison est interprétée comme un exercice d'altitude et d'exposition, où la pente régit la maturation et la fraîcheur. La position, ouverte sur de larges vues et à courte distance de Florence, Sienne et des villages médiévaux du Val di Pesa, place la ferme dans un point d'équilibre entre paysage et production. Même sans ouvrir ses portes au public, l'entreprise laisse entrevoir un choix clair : faire du Sangiovese de colline le centre de son travail, confiant au sol et au climat la tâche de distinguer un millésime de l'autre sans forcer la main dans la vigne ou en cave. Une lecture sobre du Chianti Classico, jouée sur l'altitude plus que sur l'effet.

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