Fattoria San Vincenzo

En Maremme, où le maquis méditerranéen se fond dans la plaine côtière toscane, la Fattoria San Vincenzo travaille au sein de la réserve naturelle de Diaccia Botrona, à mi-chemin entre la mer Tyrrhénienne et les villages de l'intérieur. Cette position, suspendue entre influences maritimes et terrestres, imprime aux vins une double marque climatique que l'entreprise ramène à une seule dénomination : le Toscano IGT. De là naissent des rouges, des blancs et des rosés obtenus à partir de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, tous au-delà de 11% d'alcool. C'est une gamme qui privilégie la lisibilité du territoire plutôt que la stratification des étiquettes, réunissant différents registres sous un seul titre. L'agritourisme est ouvert toute l'année pour des visites et des dégustations, et accueille les hôtes entre des structures restaurées de 1869 et des logements contemporains. L'arrêt vaut le détour pour traverser ce coin de Maremme protégée, reconnaître la frontière mobile entre terre et eau et goûter comment une seule zone sait parler, dans le même verre, la langue de la mer et celle de l'arrière-pays.

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