Fontodi

Fontodi occupe la Conca d'oro, l'amphithéâtre exposé au sud près de Panzano où l'altitude, le galestro et l'amplitude thermique ont orienté depuis des siècles la viticulture de qualité. La cave, articulée sur des niveaux descendants, utilise la gravité pour vinifier le Sangiovese et les cépages à baies rouges récoltés à la main, réduisant les contraintes et préservant l'intégrité de chaque vendange. C'est un choix technique qui épouse la conformation du lieu au lieu de la contrarier. Depuis 1968, la famille Manetti cultive ces vignobles dans la dénomination du Chianti Classico, maintenant le lien avec le territoire également à travers un métier typiquement chiantigiano : le travail de la terre cuite. C'est un double enracinement, dans le vin et dans l'argile, qui explique la cohérence de l'ensemble. Le résultat dans le verre reflète la vallée plus qu'un style imposé : un Sangiovese qui porte en lui l'exposition méridionale, le sol schisteux et le climat de la Conca d'oro, où chaque élément concourt à définir le caractère du vin rouge et à le distinguer au sein de l'appellation.

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