Fr. Kupelwieser

Fr. Kupelwieser répartit son travail sur trois dénominations du Haut-Adige, chacune définie par son altitude et son terroir propres : la DOC Lago di Caldaro, la DOC Alto Adige et la plus étendue IGT Mitterberg. Le fil conducteur est la Schiava, qui, depuis le bassin tempéré du lac de Caldaro, se décline en plusieurs registres — du classique frais et facile à boire au supérieur aux notes minérales — révélant à quel point un seul cépage peut élargir sa gamme selon l'exposition. Autour de ce noyau, la cave compose un portefeuille plus large : Pinot Nero et Lagrein pour les rouges de structure, des variétés blanches pour la partie plus tendue et aromatique, puisant aussi bien dans l'Alto Adige que sous le parapluie plus vaste du Mitterberg. La progression entre les trois dénominations dessine une échelle de spécificités, de la rive douce du lac aux zones de montagne, et restitue l'image d'une région où la précision climatique n'est pas une rhétorique mais une condition quotidienne. Il en résulte une lecture plurielle de l'Alto Adige, fidèle à ses nombreuses altitudes.

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