Franco Pacenti

Sur les versants nord-est de Montalcino, dans la sous-zone de Canalicchio, Franco Pacenti dirige une entreprise familiale regroupée autour de dix hectares de terres argileuses situées à trois cents mètres d'altitude. Ici pousse exclusivement le Sangiovese, destiné au Brunello di Montalcino DOCG et élevé pendant un minimum de quarante-huit mois, le long temps que la dénomination impose à ses rouges. L'entreprise, fondée par le grand-père Rosildo dans les années soixante, est aujourd'hui dirigée par Lorenzo, Lisa et Serena. La gestion allie viticulture durable et un style affirmé, délibérément fidèle au caractère du territoire plutôt qu'aux modes passagères. Avec une seule dénomination, le travail se concentre sur la manière dont le sol, l'altitude et l'exposition modèlent l'expression de chaque millésime, lu comme une variation sur le même thème. Ceux qui souhaitent en saisir les nuances peuvent réserver une dégustation à la propriété, où les vins sont dégustés à l'endroit même où le terroir en écrit, vendange après vendange, le profil.

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