Fuligni

À Montalcino, sur les versants nord-est où a fleuri la production classique du Brunello, Fuligni gère une centaine d'hectares. Mais c'est au lieu-dit I Cottimelli que se rattache son IGT Toscano : quatorze hectares de vignes entre 380 et 450 mètres, sur des sols de tuf et d'argile, avec des vignes d'âge moyen d'environ quinze ans. Certaines plantations dépassent les quarante ans et abritent d'anciens clones de Sangiovese propres à l'entreprise, élevés à densité réduite — une mémoire génétique que l'entreprise a choisi de ne pas disperser. C'est ici que le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero mûrissent sous un microclimat particulier, celui d'une zone que l'histoire œnologique du territoire a rendue célèbre. Le choix de l'IGT, dans une commune synonyme de dénominations bien plus strictes, sonne comme une déclaration de liberté : travailler les mêmes cépages et les mêmes terroirs avec une marge d'interprétation plus large, sans renoncer à la rigueur du site.

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