Giovanni Almondo

À Montà, sur le versant du Roero, la famille Almondo apparaît dans les registres communaux dès le XIVe siècle et en tire sa propre mesure du temps. L'entreprise mise sur les blancs qui définissent cette zone : l'Arneis, cultivé en Località Vittori, où le travail entre les rangs de vigne reproduit des gestes paysans sédimentés au fil des siècles et affine une relation étroite avec la parcelle. L'unique dénomination, le Roero DOCG, exige de ses vins vingt mois d'élevage, le temps nécessaire pour que les parfums généreux et les notes délicates trouvent leur équilibre. La caractéristique récurrente est la salinité minérale, cette signature que les sols sablonneux du Roero transmettent au vin et qui rend chaque bouteille reconnaissable dès la première gorgée. C'est une production enracinée dans un seul territoire et autour d'un seul grand blanc, interprété avec la constance de ceux qui connaissent parfaitement leurs terres et en suivent les inclinations vendange après vendange, sans chercher à élargir les catalogues au-delà de ce que la zone demande.

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