Godiolo

Sur les collines de Montepulciano, Godiolo concentre son travail autour d'une seule dénomination, le Vino Nobile, et d'un seul protagoniste : le Sangiovese dans sa sélection locale, le Prugnolo gentile, considéré comme le clone le plus fin du territoire. Le choix est restreint, presque monographique, et définit l'identité entière de l'entreprise. L'adhésion aux vingt-quatre mois minimum d'affinamento n'est pas une contrainte subie mais une déclaration de méthode : donner du temps au vin pour que le terroir — sols et climat continental de cette partie de la Toscane — émerge sans raccourcis. Discipline technique et lien avec le lieu se rencontrent dans des rouges qui parlent plus du sol que de la cave, et qui refusent les effets faciles. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : une dégustation sur place est le moyen le plus direct de mesurer ce qu'un clone et une seule colline peuvent exprimer, lorsqu'on leur accorde le temps de mûrir comme l'exige la dénomination.

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