Gorgo

Sur les terres morainiques de Sommacampagna, où la dernière glaciation a laissé des collines de gravier et d'argile, Gorgo travaille deux dénominations véronaises complémentaires, l'une pour le blanc et l'autre pour le rouge. Les Custoza DOC naissent de Garganega, Trebbiano Toscano et Bianca Fernanda, et traduisent en bouteille la matrice minérale du sol glaciaire ainsi que le microclimat local. Les rouges Bardolino Superiore DOCG, élaborés à partir de Corvina et Rondinella, nécessitent quant à eux douze mois d'affinage pour développer une complexité plus stratifiée. Les deux dénominations racontent ainsi deux visages du même amphithéâtre morainique : la fraîcheur saline du blanc et la profondeur mesurée du rouge. La cave accueille les visiteurs entre vignoble et chai, avec des dégustations guidées qui montrent comment la géologie du site intervient sur chaque vendange : il vaut la peine de s'arrêter, verre à la main, pour lire directement dans les vins le dessin laissé par les glaciers sur ces collines.

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