Guidotti

Guidotti travaille à Montepulciano, parmi les territoires les plus réputés de la Toscane viticole, où le Sangiovese porte le nom local de Prugnolo gentile et prospère sur les collines siennoises. La cave se concentre sur une unique appellation, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, qui demande au moins vingt-quatre mois de vieillissement avant d'atteindre la structure et la profondeur qui le définissent. Un seul vin, donc, mais conçu comme un travail de précision plutôt que d'ampleur. Pas de gamme, une seule cible. Dans ce vin, l'acidité et les tanins du Sangiovese trouvent leur pleine expression, restituant un rouge au caractère classiquement toscan. C'est une zone mono-délimitée, un terroir unique que la cave interprète sans distraction, se mesurant à chaque fois aux mêmes collines et au même cépage. Ici, la patience est technique : le temps de vieillissement n'est pas une formalité mais la condition pour que le Prugnolo gentile passe de l'impétuosité juvénile à cette retenue que le nom de l'appellation suggère.

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