Hoandlhof - Manni Nössing

Hoandlhof de Manni Nössing travaille sur trois territoires du Haut-Adige, se mesurant à la précision qu'impose ici la viticulture d'altitude. Du Lago di Caldaro proviennent les rouges de Schiava — grossa, gentile et grigia — dans les versions du classique au classico superiore ; la dénomination Alto Adige ouvre quant à elle un éventail plus large, entre Pinot Grigio, Riesling et Lagrein, tandis que l'IGT Mitterberg offre le registre le plus polyvalent du portefeuille. Le fil conducteur qui unit ces trois âmes est la recherche de l'expression territoriale : la minéralité des blancs cultivés en altitude, la profondeur des rouges, la lecture précise des cinquante-deux communes qui composent la zone du Haut-Adige. C'est un travail de soustraction plus que d'effet, où l'altitude dicte acidité et tension. La cave ouvre ses portes aux visiteurs et dégustateurs : une halte permet de suivre, verre après verre, comment le même paysage alpin se traduit en vins différents par leur structure et leur vocation.

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