Hof am Keller

Hof am Keller travaille sur trois dénominations du Haut-Adige d'échelles différentes : la Schiava rossa du Lago di Caldaro, les blancs et les rouges polyvalents de l'Alto Adige et la sphère régionale plus large du Mitterberg IGT. C'est un parcours qui va du particulier au général, se déplaçant entre un cépage-symbole, une dénomination polyvalente et un cadre territorial élargi. Chaque zone dicte son propre registre. De la Schiava proviennent des notes de cerise épicée et un trait léger ; de l'Alto Adige un Pinot Grigio croquant et un Lagrein d'une plus grande complexité, témoignant de l'étendue de la palette sud-tyrolienne. Le producteur traverse ces classifications avec précision, s'adaptant aux standards de chacune sans en aplanir les différences. Il en résulte un petit atlas miniature du Sud-Tyrol œnologique, où cépages rouges autochtones et blancs de tradition coexistent, et où le passage d'une DOC à l'autre devient un moyen de lire, verre après verre, les nombreuses âmes d'un seul territoire alpin.

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