Hof am Keller

Hof am Keller lavora su tre denominazioni altoatesine di scala diversa: la Schiava rossa del Lago di Caldaro, i bianchi e i rossi versatili dell'Alto Adige e la più ampia sfera regionale del Mitterberg IGT. È un percorso che sale dal particolare al generale, muovendosi tra un vitigno-simbolo, una denominazione poliedrica e una cornice territoriale allargata. Ogni zona detta il proprio registro. Dalla Schiava vengono note di ciliegia speziata e un tratto leggero; dall'Alto Adige un Pinot Grigio croccante e un Lagrein di maggiore complessità, a testimoniare l'ampiezza della tavolozza sudtirolese. Il produttore attraversa queste classificazioni con precisione, adattandosi agli standard di ciascuna senza appiattirne le differenze. Ne esce un piccolo atlante in miniatura del Sudtirolo enologico, dove uve rosse autoctone e bianchi di scuola convivono, e dove il passaggio da una DOC all'altra diventa un modo per leggere, calice per calice, le molte anime di un solo territorio alpino.

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