Huber Andreas, Pacher Hof

Pacher Hof, dirigé par Andreas Huber, répartit sa production sur trois dénominations du Haut-Adige d'ampleur croissante. Le point de départ est le Lago di Caldaro DOC, où le cépage autochtone Schiava prospère dans un microclimat suspendu entre influence alpine et méditerranéenne ; de là, l'entreprise couvre toute la gamme de l'Alto Adige DOC, avec des blancs croquants — du Pinot Grigio au Sauvignon — et des rouges comme le Lagrein et le Pinot Nero. La Mitterberg IGT ajoute le registre plus ouvert, celui de l'expression territoriale plus large. Le fil conducteur qui unit ces étiquettes est la conscience de la géologie stratifiée de la zone et une précision variétale marquée : chaque cépage est placé là où le sol et l'exposition le servent le mieux. La visite de l'entreprise permet de lire ce dessein de l'intérieur, en passant de la Schiava du lac aux blancs de montagne en une seule dégustation. Ceux qui viennent ici peuvent se laisser guider à travers les trois dénominations et saisir comment la voix des vins change en montant du Caldaro à la vaste zone de Mitterberg.

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