I CIPRESSI

Sur les collines ondulantes du Siennois, à Montepulciano, I CIPRESSI travaille une unique dénomination : le Vino Nobile di Montepulciano. Le vin naît du Sangiovese, ici décliné dans la sélection locale du Prugnolo Gentile, qui est l'expression la plus fidèle de cette monozone. Le choix de se concentrer sur un seul rouge ne restreint pas le registre, au contraire, il le met en lumière : tout le travail converge sur la manière dont ce cépage traduit le sol et l'exposition. Les vingt-quatre mois minimum d'affinage sont le seuil à l'intérieur duquel le Prugnolo Gentile construit structure, tanin et ampleur, cédant l'impétuosité juvénile au profit d'un profil plus composé. Il en résulte des vins d'une intensité mesurée, où la minéralité des collines se lit comme un trait d'élégance plus que de puissance. I CIPRESSI reste dans les limites rigoureuses de la DOCG, interprétant Montepulciano non pas comme une étiquette de prestige mais comme un terroir précis à restituer millésime après millésime.

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