I Greppi

À Castagneto Carducci, entre des sols d'origine volcanique et des vents qui montent de la mer, I Greppi travaille deux dénominations de la côte de Livourne : le Bolgheri DOC et le plus circonscrit Bolgheri Sassicaia DOC. Le territoire dicte les règles, et la cave en suit les différentes voix, des blancs à la coupe fraîche jusqu'aux rouges de plus grande structure. Du côté des blancs, le Bolgheri DOC met en scène le Vermentino et le Sauvignon, avec des profils tendus et agrumés ; du côté des rouges, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent, vinifiés dans des expressions allant de l'immédiateté aux versions affinées selon les cahiers des charges locaux. Dans toutes, la minéralité marine reste la signature qui unit la gamme, marquant même les vins les plus ambitieux. C'est une production qui se mesure au microclimat plus qu'à la mode, cherchant l'équilibre entre tension et chair. Ceux qui viennent à la cave peuvent déguster sur place l'éventail complet des étiquettes : la manière la plus directe de comprendre comment la côte, le sol et la brise se traduisent dans le verre.

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