IL MACCHIONE

Sur les hauteurs de Montepulciano, dans la province de Sienne, IL MACCHIONE dédie son travail à une unique dénomination : ce Vino Nobile où le Prugnolo gentile, clone local du Sangiovese, traduit en une minéralité précise le caractère de la zone. C'est un rouge à l'identité nette, construit sur un cépage qui a ici son propre nom et sa propre voix. La marque de fabrique de l'entreprise est la patience. Vingt-quatre mois d'affinage donnent le temps à la structure de se composer, dans un vin qui atteint un titre alcoométrique minimum de 12,5 % et révèle lentement la discipline exigée par le cahier des charges. Rien n'est laissé au hasard : la longue attente en cave fait partie de la méthode, non d'une fantaisie, et restitue des bouteilles conçues pour traverser les années. IL MACCHIONE ne reçoit pas le public, mais son Vino Nobile raconte avec clarté ce que signifie travailler une seule origine protégée jusqu'à en faire une signature reconnaissable, où le temps de cave pèse autant que le cépage lui-même.

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