IL MOLINACCIO DI MONTEPULCIANO

IL MOLINACCIO DI MONTEPULCIANO concentre son travail sur une seule appellation, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, le rouge de référence du sud de la Toscane. À la base se trouve le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo gentile, qui trouve sa colonne vertébrale dans les sols d'origine volcanique du territoire. C'est une appellation qui demande de la patience : chaque bouteille doit subir au moins vingt-quatre mois de vieillissement avant sa mise sur le marché, et le seuil minimum de 12,5% d'alcool accompagne un profil construit sur la structure et la complexité plutôt que sur des effets immédiats. Le résultat est des rouges mesurés, conçus pour durer. La cave accueille les visiteurs toute l'année : ceux qui arrivent à Montepulciano peuvent s'arrêter ici pour comprendre en direct comment naît cette attente, en suivant le fil qui mène de la grappe de Prugnolo gentile à la bouteille prête seulement après deux bonnes années d'élevage.

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