Il Roccolo di Mezzomerico

Il Roccolo di Mezzomerico se mesure aux deux dénominations les plus exigeantes parmi les rouges du Haut Piémont. Depuis sa base de Novare, la cave élabore le Gattinara et le Ghemme, tous deux enracinés dans le Nebbiolo — ici appelé Spanna — affiné avec le Vespolina et l'Uva Rara. Ce sont des vins qui demandent de la patience : le Gattinara impose au moins trente-cinq mois de vieillissement et atteint 12,5% d'alcool, le Ghemme en exige trente-quatre et démarre à 12,0%. La différence entre les deux est subtile mais réelle, et découle de sols et de cahiers des charges distincts plus que d'une philosophie de cave différente. Le double engagement — production liée au territoire et affinage prolongé — définit l'approche de ces dénominations du Piémont nord-oriental, terre de Nebbiolo de montagne, plus élancé et nerveux que celui des Langhe. Il en résulte des rouges qui vivent de tension et de temps, où l'attente en cave n'est pas une coquetterie mais la condition même pour que le Spanna exprime son caractère.

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