Kandlerhof

Le Kandlerhof évolue au sein de trois dénominations sud-tyroliennes qui se resserrent comme des cercles concentriques, de la plus vaste à la plus circonscrite. Le barycentre est le Lago di Caldaro DOC, où les cépages Schiava — grossa, gentile et grigia — donnent des rouges à la dégustation agile, déclarés du registre classico jusqu'au superiore. C'est ici que la cave affirme son accent le plus reconnaissable. Autour, l'Alto Adige DOC ouvre le champ aux blancs et aux rouges dans un éventail régional plus étendu, tandis que le Mitterberg IGT rassemble des sélections plus larges, moins contraintes par le cahier des charges mais cohérentes dans leur style. Il en résulte une gamme qui ne poursuit pas un seul vin mais interprète le terroir à plusieurs échelles, de la parcelle surplombant le lac à l'ensemble de la dénomination provinciale. La cave accueille les visiteurs toute l'année : une halte s'impose pour déguster les différentes Schiava côte à côte et comprendre, verre en main, comment le vin évolue en passant du Caldaro aux expressions plus larges du Sudtirolo.

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