Kellerei Kaltern

Trois dénominations convergent dans le travail de cette coopérative du Haut-Adige, qui interprète le Sudtirolo à travers différents registres. Le Lago di Caldaro DOC naît de la Schiava, cépage local, décliné dans les versions classico et classico superiore : des rouges à la dégustation agile qui racontent les rives du lac. À côté, l'Alto Adige DOC élargit le spectre aux blancs et aux rouges — Chardonnay, Riesling, Traminer Aromatico, Lagrein, Pinot Nero — tandis que le Mitterberg IGT rassemble des cépages locaux et internationaux dans une sélection parallèle, moins contrainte mais tout aussi enracinée dans le territoire. Cette articulation restitue la complexité viticole d'une terre où l'altitude, les expositions et les microclimats changent le visage du raisin à quelques virages de distance. La cave ne se contente pas d'embouteiller : elle ouvre ses portes à la dégustation, invitant les passants à parcourir l'échelle de ses vins, de la Schiava lacustre aux rouges plus structurés. Une halte en salle de dégustation est le moyen le plus direct de mesurer à quel point un seul terroir peut parler des langues si différentes.

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