Kellerei St. Michael-Eppan

Kellerei St. Michael-Eppan travaille sur trois registres viticoles de l'arc alpin, qui dessinent ensemble la Vallée de l'Adige. La dénomination Lago di Caldaro abrite la Schiava, le rouge léger et élancé qui est une mémoire ancienne de la région ; la vaste DOC Alto Adige ouvre quant à elle un éventail plus large, des blancs minéraux comme le Pinot Bianco et le Riesling aux rouges de structure comme le Pinot Nero et le Lagrein ; l'IGT Mitterberg complète le tableau avec plus de liberté, accueillant le Chardonnay et les cépages autochtones. Ce consortium gère 52 communes du Haut-Adige, une étendue qui permet de lire le terroir à différentes altitudes et expositions et de calibrer chaque étiquette sur la bonne parcelle. La montagne ici n'est pas un cadre mais une méthode : l'altitude dicte les rythmes et aiguise l'acidité. La cave ouvre ses portes aux dégustations et aux visites de vignobles, offrant un accès direct à la viticulture d'altitude. Un itinéraire recommandé à ceux qui veulent toucher du doigt comment trois dénominations distinctes coexistent au sein d'un seul producteur.

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