Kettmeir

Kettmeir réunit trois dénominations alpines sur certains des terroirs les plus exigeants du nord de l'Italie. Sur les sols du Lago di Caldaro DOC, il travaille les différentes Schiava — grossa, gentile et grigia — qui donnent des rouges classiques et supérieurs au-delà de 10,5 % d'alcool ; en parallèle, il élabore des portefeuilles de blancs et de rouges dans la plus vaste dénomination Alto Adige DOC et dans l'IGT Mitterberg. L'étendue n'est pas une dispersion : c'est le signe d'un contrôle technique exercé sur des cadres différents, de la zone lacustre des dix-huit communes à la vaste dénomination alpine des cinquante-deux. Le fil conducteur qui unit les trois étiquettes est la discipline variétale, calibrée sur le microclimat de chaque zone. Là où le lac tempère, la Schiava trouve de la rondeur ; là où la dénomination élargit les frontières, le choix du cépage devient la véritable décision œnologique. La cave ouvre ses portes aux visites : elle propose aux hôtes de comprendre, en une seule halte, comment la vinification sud-tyrolienne change de rythme d'un versant à l'autre.

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