Kettmeir

Kettmeir tiene insieme tre denominazioni alpine su alcuni dei terroir più severi del nord Italia. Sui suoli del Lago di Caldaro DOC lavora le diverse Schiava—grossa, gentile e grigia—che sostengono rossi classici e superiori oltre il 10,5% di alcol; in parallelo costruisce portafogli di bianchi e rossi nella più ampia denominazione dell'Alto Adige DOC e nell'IGT Mitterberg. L'ampiezza non è dispersione: è il segno di un controllo tecnico esercitato su cornici diverse, dalla zona lacustre dei diciotto comuni all'estesa denominazione alpina dei cinquantadue. Il filo che unisce le tre etichette è la disciplina varietale, calibrata sul microclima di ciascuna area. Dove il lago mitiga, la Schiava trova rotondità; dove la denominazione allarga i confini, la scelta del vitigno diventa la vera decisione enologica. La cantina apre le porte alle visite: agli ospiti propone di leggere, in un'unica sosta, come la vinificazione sudtirolese cambi passo da un versante all'altro.

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